Em parceria com a ANICP, o docente, investigador e especialista em patrimónios alimentares Ricardo Lanção apresenta uma demonstração culinária na cozinha do Bolhão. Durante a sessão, o chef valoriza os produtos locais e a memória gastronómica através da preparação de um cilindro de folha de arroz com cremoso de atum em salada russa e de uma tartelete de mexilhões.