Cultivar a Proximidade x Momonimo

Nos Lavadouros das Fontaínhas, a água foi durante décadas pretexto de encontro. As pessoas reuniam-se para lavar, partilhar, conversar. Hoje, o espaço está ao abandono, mas continua vivo, de formas que escapam ao olhar.

É aqui que esta oficina acontece: num lugar que guarda memória de comunidade e que alberga, invisíveis, milhares de criaturas com as quais raramente nos relacionamos. As bactérias estão no ar, nas plantas, nas nossas mãos. Estão nas hortas onde crescem vegetais ali perto, estão nas plantas que crescem espontaneamente nas encostas das Fontaínhas. E é com elas que vamos trabalhar.

A lacto-fermentação é uma das técnicas de preservação mais antigas do mundo. Praticada em comunidade em diversas culturas — como o kimchi na Coreia, preparado coletivamente e depois partilhado — é também uma prática de cuidado: damos condições para que estes seres microscópicos prosperem, e eles transformam os vegetais em alimento vivo, nutritivo e saboroso. Uma relação simbiótica que começa aqui, neste espaço, e continua em casa.


Começaremos com uma prova de fermentados, seguida de uma introdução à fermentação láctica espontânea. Depois, em conjunto, prepararemos um fermento com vegetais e algumas plantas espontâneas colhidas na zona. No final, cada participante leva para casa um frasco com o seu próprio fermentado e um manual para continuar a cuidar dele.


Nº máximo de participantes: 12 pessoas
Público: adultos, > 17 anos

Ofertas: inclui prova de fermentados e oferta de um frasco de fermentação para levar para casa, acompanhado de um manual de cuidados.


Sobre a Orientadora:

Mónica Esteves é food designer, com formação e experiência em arquitetura, design e cozinha. Atualmente desenvolve investigação de mestrado na Faculdade de Belas Artes da Universidade do Porto, onde explora a fermentação espontânea como metodologia de design e como forma de cultivar relações de cuidado com o mundo microbiano.
Através do Momonimo, o seu projeto artístico e de design, explora a comida como medium para práticas experimentais e relacionais, trabalhando na intersecção entre food design, design social e ecologias mais-que-humana.


NOTA
A atividade decorre ao ar livre e está dependente das condições atmosféricas e do número de inscrições. Aconselhamos chapéu e protetor solar. Não são necessários conhecimentos prévios. A experiência é inteiramente de base vegetal e inclui manuseamento e prova de vegetais fermentados. Os participantes são convidados a trazer um saco para transportar o frasco para casa.

Se tens gosto pelo tema desta atividade e pelas Fontaínhas, vem fazer parte!
Inscreve-te através do QrCode do cartaz ou envia email para o cultivaraproximidade@gmail.com